Вредна ли химия в продуктах: давайте попробуем разобраться
В настоящее время считается очень полезной пища, приготовленная исключительно на природных компонентах. Это, кстати, относится не только к пище, но также и к лекарствам и всему, что как-то соприкасается с человеком. Конечно, пища, приготовленная без синтетических добавок, стоит значительно дороже при невысоких потребительских свойствах. Но, как говорят производители, натуральные компоненты пищи абсолютно безвредны и даже очень полезны, они предотвращают практически любые заболевания.
[[MORE]]Давайте попробуем разобраться, так ли это... 1) Не все химические добавки вредны. Напротив, многие добавки могут быть очень полезны. На Западе очень большое распространение получили витаминизированные и минерализованные продукты. Это может быть хлеб, колбаса, сосиски и прочие продукты с добавками витаминов, йода, кальция и других микроэлементов. Об этом все знают и никто не осуждает, хотя каждый знает, что хлеб невозможно обогатить йодом без химии (что уж греха таить – его и приготовить без химии берутся немногие). Итак – мы разобрались, что не все искусственные добавки вредны. Давайте рассмотрим т.н. вредные добавки, пишет
2) Эта страшная буква «Е»!
Сейчас на слуху столько негативной информации о некоторых добавках с кодом «Е», что народ, увидев на этикетке, что в состав продукта входит Е-добавка, уже пугается. Но не забывайте – во первых, не все Е-добавки запрещены. Во-вторых, даже запрещенные добавки не всегда вредны в небольших количествах. Кто их бракует и почему – это уже другой вопрос. Возможно, некоторые правила и были приняты «сгоряча», а потом спешно отменены. Но что там делает лимонная кислота (Е330)? – согласно обоснованию запрета, это канцероген. Так ли это?.. А бензойная кислота – «недопустимый консервант» – да её же в клюкве и бруснике столько, что хоть лопатой греби...
Вообще же основанием для запрета пищевых синтетических добавок могут быть:
– объективные причины (клинически подтвержденное негативное воздействие)
– субъективные причины 1-го рода (повсеместное превышение производителями разрешенных концентраций)
– субъективные причины 2-го рода (искусственно раздутый ажиотаж на пустом месте)
К последнему, наверное, можно отнести и запрет лимонной кислоты. Дело в том, что на умы людей влияют такие, казалось бы, правдоподобные опыты, как с одним известным напитком: его наливают в миску, бросают туда кусочек мяса и, увидев на следующий день вместо мяса густую пену с какими-то включениями, делают вывод, что так же растворяются наши внутренности.... Само собой, если немного подумать, то понятно, что в желудке у человека лимонад так долго не держится, разбавляется в десятки раз и быстро выводится. Фосфорная кислота в том же напитке в сотню раз менее концентрированная, чем желудочный сок...
Я не призываю совсем игнорировать предостережения об искусственных пищевых добавках, но поймите – они нам необходимы хотя бы потому, что без них человеку не получить того количества витаминов и минералов, которое ему нужно. Современный человек двигается мало, а чтобы получить всё необходимое, ему надо съесть огромный объем пищи... Поэтому присутствие химии в пище лучше принять как должное и перестать волноваться...
E-